（1）可溶性固形物含量在6.5-9%之间。

（2）果实硬度达到7-10千克/平方厘米（＜7千克/平方厘米耐贮性差）。

（3）果实生长期为：陕西地区“秦美”从盛花期到采收156天，“哑特” 160天“海沃德”163天。

（4 )外观变化：美味猕猴桃果实毛色褐色加深，叶片大部分老化，果梗与枝条离层逐步形成，果易摘下，果肉色泽达到翠绿色或黄亮色，红心品种红色部分着色充分，色度饱满，籽粒充分成熟呈黑褐色。

（5） “秦美”、“ 哑特” 10月上中旬成熟，“海沃德” 10月中下旬成熟；“西选二号” “红阳”9月中下旬成熟，“黄金果”、“ 金桃”、“ 华优” 9月底成熟。

（6）霜降后果实会有轻微弹性，此时采的果不宜长期贮藏，不能补库贮藏。