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降低运行成本!冰蓄冷技术的工作原理和优点

文章出处:百度 人气: 发表时间:2022-12-09 15:30

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一、传统保鲜法的缺点

 

传统的冷库使用冷冻盘管和冷风机组,使空气中水分不断冷凝,库藏产品经过一段时间的冷藏后水分损失大,干缩变形、失去原有的色泽,品质下降。

 

研究表明,水分损失多少对果蔬和花卉的质量影响很大,在保鲜过程中农产品的相对含水量、即水份占总重量为百分之九十八左右时,其品质保持的有用程度要比相对含水量为百分之九十时好得多。

 

在传统的冷库中冷冻盘管表面温度低于零度,空气中水分不断冷凝和结霜,周期性化霜,会使温度升高,如果水滴落在农产品上还会加速腐坏。

 

制冷设备的容量是按冷藏物品从入库温度开始冷冻,冷到冷藏温度的尖峰负荷确定的,尖峰负荷比冷藏过程中平均负荷大得多,因此设备容量大,体积大,造价也高。上述这些缺点在采用冰蓄冷和湿空气保鲜技术后都可以避免。

 

 

二、冰蓄冷和湿空气冷冻,冷藏系统的工作原理和优点。

 

冷库里的蔬菜或瓜果、花卉放在敞开的可周转使用箱内,周转箱内,周转箱叠放成集装箱形式便于运输。

 

湿空气冷冻器靠一面墙布置在天花板下面,冷的湿空气向对面墙方向吹,流过周转箱不断混入室内空气,再回到空冷器热湿处理。

 

每一库房可以设计安装1台或数台空冷器,湿空气的换气次数通常为40次/时。空冷器中接近零度的冷水为冷冻介质,它由水泵从冰蓄冷器打到空冷器上进行喷淋;如果湿空气中带有水滴,落在库藏农产品上会引起腐烂,因此用水分离器把水滴从气流中除去。从空冷器吹出的空气温度为1.5℃,相对湿度为百分之九十八。

 

湿空气保鲜冷库的好优点是流经农产品的空气是湿空气,经长时间储存的农产品水分损失少,不会干缩、变形、变色,上市后顾客的感觉是"刚采摘下来的"因此销路好,售价也高。

 

湿空气保鲜冷库的另一显著优点是入库农产品初冷冻速度快,在较短时间内即可达到冷藏所需温度。这是因为冰蓄冷器中的冰水能保持恒定的冰点零度,来自于冰蓄冷器的温度接近于零度的冷冻水能有 效地利用冰积蓄的冷量,使库内空气迅速降温。

 

而在传统的冷库中,由于初冷冻阶段负荷大,蒸发器温度较高,以后再逐渐降低、到达冷藏温度时间长。因此,新库农产品水分损失可比传统冷库保鲜减少二分之一左右。

 

采用冰蓄冷技术后库房温度也比较恒定、因为冷冻空气的冷冻水温度稳定地接近零度,即使制冷机短时间停机,也不会象传统冷库那样很快引起库温升高。空气器温度始终于零度,不需要化霜。农产品也不会有冻 伤危险。在新型冷库内循环空气能保持百分之九十八左右的相对湿度。即使农产品长期冷藏,不会象传统冷库中由于结露、结霜农产品含水量不断下降。
 

新型冷库中不需要架设制冷剂盘管,可以减少基建设资,同时也不会因制冷剂可能的泄漏造成库藏品受损。

 

采用冰蓄冷技术制冷设备的容量比传统冷库小百分之三十左右。因为在农产品入库冷冻初始段可以利用冰蓄冷器的冷量,制冷设备容量可按平均负荷确定,而传统冷库制冷设备容量是按尖峰负荷确定的。由于设备容量减少,基建费小运行费也省。此外,冰蓄冷器的应用在电能分时间段计价时的优点更为显著。

 

应用冰蓄冷和湿空气保鲜技术的冷库在欧洲和美国已有几百个,数量还在不断增加。因为它与传统的干空气冷藏法相比确有许多优点,值得我们进一步研究和开发利用。

 

顺便提一句,还有一种果蔬冷藏新技术一气调库降低库房o2浓度延长储藏期,国内已有应用,且国内很多应用冰蓄冷技术采用 新型载冷剂冰河冷媒,无腐蚀,粘度小,换热快,大大降低了运行成本。

 



 

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