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中央厨房需要哪些设备?中央厨房设备有哪些?

文章出处:互联网 人气: 发表时间:2020-05-26 15:07

中央厨房所需设备主要分为以下几类:

衡器---收货称量用;自行式液压叉车及推车----物流用;大量盆台和蔬菜浸泡消毒设备;不锈钢工作台;不锈钢层架和地架;高低温冷库群---分类、分温区存放食材;垃圾冷库分类处理设备;给排水设施;洗涤区以及大型洗地设备设施;大型食品加工设备。

食品冷库

食品加工设备根据功能不同又可以分为许多种。

一般中央厨房按功能通常分区为:原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域有不同的设备,可以按照企业的需求进行配置。

原材料预处理区:锯骨机、果蔬去皮机、切丝(快)机、切肉丁机、绞肉机等等。。

米饭加工区:自动米饭生产线、立式炊饭机、自动洗锅机、米饭分装机等等。

清洗消毒区:自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。

面食加工区:面条机、各类制胚机、打饼机、饺子包子机、通道式自动醒发蒸制一体等等。

热厨加工设备-各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅、烘焙隧道、自动连续式油炸机等。

熟食分装区:真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。

冷却类设备-真空冷却机、速冷遂道等;

分装类设备-金属探测机、重量检测机、真空包装机、各型包装机、给袋式包装机等。

其他辅助设备。等等。

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