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香蕉冷库保鲜技术介绍

文章出处:互联网 人气: 发表时间:2014-05-23 09:40

香蕉冷库贮藏保鲜技术介绍-肯德冷库

香蕉是热带、亚热带水果,贮运中即怕冻又怕热,对低温很敏感,低于11℃下的贮藏会导致果实遭受冷害,果面变黑,果心变硬,果实不能正常成熟。但过高温度也会对它造成伤害。当温度超过26℃时,果实成熟时无法正常转黄,当温度超过35℃时,就会引起高温烫伤,使果皮变黑,果肉糖化,失去商品价值最适贮温为12—13℃。

香蕉是对气调冷库贮藏反应极好的果品,适宜的气体成分为氧2%—4%,二氧化碳3%—5%。香蕉是一种呼吸跃变型的水果,对乙烯非常敏感,极微量的乙烯即可启动并促进香蕉的成熟。引起香蕉腐烂变质的病虫害很多。在栽培过程中,果实在田间生长发育期间,有的病菌侵入后往往潜伏下来,直到保鲜后期或果实成熟过程才发病。有些是在采收及采后由伤口侵入,等到香蕉催熟时一并发生导致腐烂变质。

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