雪糕冷库应该注意什么？[ 20-09-18 ]

2、雪糕冷库温度设置在-18℃到-28℃为比较适合，品牌雪糕设置在-20℃-25℃，不能高于-18℃，不然雪糕变质变形！如果温度达不到要求，就不能保证口感和保质期！

为什么要清洗冷库冷凝器[ 20-09-18 ]

冷凝器需要及时的清洗是因为，冷凝器在冷却水的过程中，水大多数含有钙、镁离子和酸式碳酸盐。当冷却水流经金属表面时，有碳酸盐的生成。

为什么要慢速解冻[ 20-09-17 ]

解冻就是冻结的逆过程，解冻是把冻品里的冰变成水。解冻速度的快慢其实会影响食品的品质。 如果快速解冻，会导致处于细胞间隙的水分，没有充足时间，重新渗透回细胞内。从而导致汁液流失，营养成分一同流失，降低食品的品质。 咨询电话：400-820-6368 想了解

肉类冷库宰杀后直接冷冻的优点[ 20-09-17 ]

减少水分流失。经过测试，直接冷冻肉类，消耗肉类汁液（包括脂肪和肉内组织汁液）比非直接冻结约低88％，相当高！

肉类冷库的运输温度要求[ 20-09-17 ]

冷冻食品，制成品和鱼要在-18℃或更低的温度下运输。在运输过程中肉的温度保持在-18℃以下，家禽应采用-18℃以下的复合气密包装和运输温度，以避免脂肪氧化，脱水和腐菌繁殖的干耗。

冷库冷冻速冻的分类[ 20-09-17 ]

①0.1厘米～1厘米/h的冻结速度，称为慢速冷冻;这种速度的冷库称预冷冷库，一般是深加工的一个环节，或者是放入冷库之前的一个步骤。

冻肉相关行业有建造肉类冷库的需要[ 20-09-17 ]

肉类冷库保温性好。肉类冷库采用先进的复合材料作保温材料制成复合板壁，其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、无毒、不霉，在超低温度下更能显示其优越性。

冷库消毒药品和方法[ 20-09-16 ]

过氧乙酸：用过氧乙酸加33%的甲醇，具有较强的抗冻力，-35℃仍不结冰。消毒前测量库房容积，并将库内出空和冰霜打扫干净。

花椰菜在中国的发展[ 20-09-16 ]

原产地中海沿岸，19世纪传入中国。初期只在上海、天津等地栽植，专供西菜馆的需要，被认为是一种很有营养价值的蔬菜。其后，由于栽培成功，逐渐推广到各地，成为寻常的食用蔬菜，因此广泛分布于中国各地。

冷库板要怎么安装呢？[ 20-09-16 ]

板与板的缝隙用连接件楔紧后应保持在3mm宽左右，如不符核要求，将板拆下，修整板边，然后重新安装使之板缝符合要求。

花椰菜冷藏前的注意事项[ 20-09-16 ]

3、菜花贮藏适温为-1℃～0℃，湿度为90%～95%，因此最好用果蔬冷藏保鲜库储藏。

花椰菜出库时的运输[ 20-09-16 ]

对于没有冷藏设备储运的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3～2/5，并尽快运至目的地。运输要求用冷藏车，温度不宜高于4.5℃，否则