制冷装置的蒸发温度受食品冷加工工艺要求，因此在有特殊要求的食品冻结加工过程中，不要随意提高蒸发温度。但我国大多数冷库企业中，冷库冷藏间负荷远小于设计热负荷，一般只有设计负荷的百分之二十到三十。

当装置传热不变，传热系数略有变化的前提下，冻藏间负荷减少时，可适当减少蒸发温度。也就是在库内传热温度不变的情况下，提高运行装置的蒸发温度。根据有关资料，蒸发温度提高1℃，可节能约百分之二，因此装置的蒸发温度如果提高5℃ ，就可使装置节能约百分之十。

另外，由于蒸发温度的提高，减少了蒸发器与库内空气的传热温差，从而减少了食品的干耗，提高了食品的质量，使装置的经济效益进一步提高。这一点在冷库制冷装置的操作管理中值得重视。

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