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肯德资讯
保鲜库的正确使用[ 21-05-28 ]
注明进货日期,按照先进先出原则发放。定期检查原料, 保证原料质量。及时处理变质蔬菜,并及时记录。处理变质蔬菜后马上对保鲜库消毒处理。
瓜果类冷库的基本保鲜原则[ 21-05-27 ]
散开存放,切勿挤压。如果需要排列叠放,一次轻放整齐。 瓜果类: 可以保存环境:10℃左右,不能低于7℃。可以保存时间:视生熟程度而定。
介绍四种贮藏[ 21-05-27 ]
应用机械制冷技术,为蔬菜人为地制造一个适宜而稳定的温度环境。它可使蔬菜在贮藏期限和质量方面较上述两种贮藏方式都有较大的提高。
入库前的鸡蛋怎么挑选[ 21-05-26 ]
耳听:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋在蛋与蛋相互碰击时会发出清脆的声音,手握蛋摇动则无声。
鲜鸡蛋为什么要竖着放[ 21-05-26 ]
由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上,小头朝下,直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量。
鸡蛋保鲜为什么要冷藏干燥[ 21-05-26 ]
由于蛋在产出后发生一系列的变化,使蛋的新鲜程度和营养物质含量都在下降,又要有效的防治微生物的污染。
做好冷库冷藏鲜蛋前的准备工作[ 21-05-25 ]
冷库消毒。鲜蛋入库前,要先将冷库打扫干净、通风换气,并消毒,以杀灭库内残存的微生物。
冷库的布局与距离[ 21-05-21 ]
冷库的布局正向装配式开展,制成包含防潮层和隔热层的库体构件。
冷库制冷设备的固定[ 21-05-21 ]
制冷设备的安装很重要的一点是要将设备牢牢固定。一次的设备固定很非常重要,如果一次的固定不好,会给日后的设备运转带来松动情况。
风冷与管冷冷库的优缺点[ 21-05-20 ]
管冷:制冷效果慢,库内水分多冰块多,安装不便,成本稍微高出,省电,一旦断电可以延续一段时间温度,不易改造。适合用于蔬菜水果、雪糕冷饮、新鲜肉类等。
冷库在设计时考虑那几点[ 21-05-20 ]
冷库在设计的时候都要考虑到一些参数问题,首先要了解一下几点。
凉屋-冷库的前生[ 21-05-19 ]
文人高濂就在《遵生八笺》中记载,“霍都别墅,一堂之中开七井,皆以镂刻之,盘覆之,夏日坐其上,七井生凉,不知暑气。”
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