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肯德资讯
黄瓜的气调贮藏法[ 21-06-04 ]
黄瓜放在一般保鲜库中贮藏,贮藏时间可达10-14天。采用气调保鲜库贮藏黄瓜,贮藏45天。而且,好瓜率可高达80%以上。
2021中国冷链发展论坛[ 21-06-04 ]
2021年6月3-4日,由冷链物流产业领域法定行业组织——中冷联盟发起主办的“2021中国冷链发展论坛”暨第49届中国冷链物流万里行活动,在上海龙之梦大酒店即将隆重拉开帷幕。
冷库制冷操作管理中的节能技术[ 21-06-03 ]
冷库制冷装置在正常运行管理中,电能消耗是冷库生产成本的主要部分,约占总成本的25% ~30%或更多。如何减少制冷装置的电能消耗,取得巨大的经济效益具有重要意义。
冷害对食材商品的影响[ 21-06-02 ]
例如黄瓜,食荚菜豆、甘薯,番茄等冷害敏感蔬菜,遭受冷害后常出现较高的呼吸强度。黄瓜贮藏在临界温度以上,呼吸速率逐步下降,这是黄瓜正常呼吸类型的表现。
冷害冻害的影响因素[ 21-06-02 ]
据研究将黄瓜和辣椒贮藏在相对湿度接近100%的环境中,在0℃下果实表皮出现的冷害陷斑,较在相对湿度为90%的为少。
减轻果蔬冷冻害的措施[ 21-06-02 ]
高于冷害临界温度的低温贮藏。根据研究资料,现已能够确定大多数的果实和蔬菜的最适贮藏温度。一些对冷害不太敏感果蔬产品,贮藏温度可稍高于冰点温度。
果蔬贮藏期间的冷害[ 21-06-02 ]
低温对植物的危害,按低温程度和受害情况可分为冷害(零上低温)和冻害低温两种。
制冷系统感温包常见故障与处理办法[ 21-06-01 ]
当系统中出现膨胀阀供液时多时少或膨胀阀关不小,过热度,过冷度不正确等现象时.原因可能就是感温包出了故障。
鲜切果蔬贮藏[ 21-06-01 ]
贮藏时注意不要低于果蔬的冷害温度,以免出现冷害症状,造成鲜切果蔬不可食用。包装及贮存过程中综合利用各种保鲜措施, 可维持鲜切水果的食用品质, 延长货架期。
鲜切生菜加工生产和管理技术[ 21-05-31 ]
采用与国际接轨的蔬菜产品质量和安全管理体系进行GMP、HACCP认证,开展整个鲜切蔬菜加工流程的质量自控管理,有效保障鲜切蔬菜产品的安全与品质。
常用蔬菜保鲜办法[ 21-05-31 ]
西红柿保鲜:挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将其放入塑料食品袋内扎紧口,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。—般可维持30天左右。
保鲜库的正确使用[ 21-05-28 ]
注明进货日期,按照先进先出原则发放。定期检查原料, 保证原料质量。及时处理变质蔬菜,并及时记录。处理变质蔬菜后马上对保鲜库消毒处理。
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