忙了一天下班回家，不想再开火做饭了……

 

放假宅在家，不想出门吃饭、又担心外卖不卫生；

 

买菜不方便，不如多买点屯冰箱里？

 

这些时候，速冻食品可能就是你的好朋友了。

 

各种速冻的饺子、包子、点心，到鱼、肉、虾，以及这几年兴起的速冻蔬果，任君挑选。

 

不过，在满足了方便和口欲之外，很多人又开始担心，速冻食品是不是没营养？保质期这么长，能放心吃吗？

 

关于速冻食品，其实营养并不差！

 

虽然超市里的速冻食品种类很多，各种饺子、点心、肉丸……占据了满满几排冷柜，但从原料的角度，大概可以分为冷冻的动物性食品和植物性食品，也就我们常说的冷冻肉类和冷冻蔬菜水果。

 

1.肉类

 

主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质机并不会发生变化。

 

所以，冷冻肉类的营养价值并不比鲜肉低。

 

不过论口感，冷冻肉的确会稍微差一些。

 

因为如果长时间冷冻，肉会逐渐失水，吃起来的口感也就没有那么嫩了。

 

 

2. 冷冻蔬果

 

除了传统的冷冻肉类、速冻饺子、包子这些主食之外，现在超市里的冷冻蔬菜也不少见。

 

从经典的冷冻青豆、胡萝卜、玉米，到速冻西兰花、芦笋、青菜，品种也越来越丰富，满足了广大宅一族的需求。

 

常见的速冻蔬菜，就是青豆、玉米、胡萝卜粒

 

本着「新鲜」「天然」至上的观念，绝大多数人都会认为，冷冻蔬果不如新鲜的有营养。

 

但这其实这个误解。

 

水果和蔬菜从采摘下来时，它们依然在进行着呼吸作用等生化活动，在进入超市、农贸市场前，还要经过运输、贮藏等过程，到达消费者的家里，往往都要经过长途跋涉，营养损失是在所难免的。

 

而冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下 18℃ 下进行冷冻。

 

在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上甚至更有助于营养物质的保留。

 

所以，不考虑口感的话，冷冻蔬果并不会比你在菜场、超市里买到的新鲜蔬果营养差。

 

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