西兰花该如何储藏呢?
文章出处:作者智创 人气: 发表时间:2020-06-24 10:55
西兰花可食的部分是花球。花球在储藏过程中变质的问题主要是变黄、暗、薄的褐色斑点和腐烂或失水松散。
西兰花保鲜冷库,其中最重要的是采取单花套袋方法,可在一定程度上减少水分的流失,使蔬菜可以减少腐烂,保持脆性,如果一头腐烂,不会很快蔓延到其他的菜花。
因为是膜包装的菜花,可减少机械损伤,也可以减少细菌入侵的机会。
因为是膜包装的菜花,可减少机械损伤,也可以减少细菌入侵的机会。
1、采收与运输:及时采摘是保证西兰花品质的重要措施。
西兰花采收时间越短,集中度越高,收获过早就会降低产量,太晚采收会降低品质,所以应及时采收;采收时,花球球形,扁平,固体小,洁白,不散花,无毛花,留2-3片叶,大小约为0.7公斤。
采收前3~7天内不要浇水,傍晚四到五点采收,这样可以降低西兰花的湿度和田里带来的热量。雨水期不能收割。
搬运时要小心轻放,每一个篮子的菜花不宜过多,以免挤压和摩擦造成损伤。
西兰花采收时间越短,集中度越高,收获过早就会降低产量,太晚采收会降低品质,所以应及时采收;采收时,花球球形,扁平,固体小,洁白,不散花,无毛花,留2-3片叶,大小约为0.7公斤。
采收前3~7天内不要浇水,傍晚四到五点采收,这样可以降低西兰花的湿度和田里带来的热量。雨水期不能收割。
搬运时要小心轻放,每一个篮子的菜花不宜过多,以免挤压和摩擦造成损伤。
2、预冷处理:菜花采收后,先在阴凉处通风,自然冷却,约1天。
在它预冷时可以同时进行加工,选择没有虫病,没有机械损伤的菜花。
在它预冷时可以同时进行加工,选择没有虫病,没有机械损伤的菜花。
4、贮藏管理:菜花适宜的贮藏温度为0℃,温度±0.51℃时,贮藏室内各部分温度均匀。
要经常观察堆内温度的变化,以便及时发现问题,采取适当措施解决问题。
要经常观察堆内温度的变化,以便及时发现问题,采取适当措施解决问题。
西兰花储存在薄膜袋里,冷库内的湿度对西兰花不会有太大的影响,但库的相对湿度还是要保持在90%左右,冷库应该经常通风,以消除西兰花呼出的二氧化碳与其他一些有害气体,引进新鲜空气。西兰花在储藏期间通常不需要频繁倒动,偶尔抽样检查,发现问题及时解决。
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