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建造生鲜冷库要注意的问题

文章出处:未知 人气: 发表时间:2020-05-26 10:11
建造生鲜冷库
  近年来,消费者对生鲜食品的需求越来越大,生鲜食品在乎一个“鲜”,为了满足消费者对“鲜”的要求,建造生鲜冷库是必要的选择。但是,很多人还不了解生鲜冷库建造,工程师为您解答。
 
  生鲜冷库能用于存储的货品,那么根据食品等产品的温度区间特性,我们通常把存储区的温度分为0-5摄氏度,-18~-25摄氏度,-45摄氏度  这个3种温区。
 
  在区位选址上,生鲜冷库应尽可能处于海、陆、空立体交通运输路线的结点,集散条件便捷,交通网络四通八达。同时,生鲜冷库应该是配送型的冷库,需配置多温区温控系统、分拣系统、装卸货系统等关键子系统,电商企业应该委托具备资质的知名机构和企业,参考自身的业务发展情况,来进行冷库的设计和建造。
 
  整个冷库需具备完善的检验检疫功能,多温区温控存储功能、集成信息化作业系统的库存管理和优化功能、包括分拣和包装价格在内的库内操作功能、进销存数据实时对接的数据交换功能等。除满足软硬件条件外,生鲜冷库在日常操作上要比普通仓库或冷库更加严格。
 
  对于有异味或者易串味的贮藏食品应和其他食品分开贮藏,冷库中尽量避免多种产品同时存储,比如猕猴桃在存储过程中,会释放出大量的乙烯,乙烯是一种植物代谢产物,具有催熟的作用,故猕猴桃不宜和其他果蔬一起存储。
 
  根据生鲜产品的特性可以分为以下几个温度区间:肉类低温冷藏库-18~-23℃、水果保鲜冷藏库0~5℃、热带水果冷藏库5~12℃、红酒葡萄酒冷藏库8~16℃、高温货物打包加工间5~15℃等进行分间规划。
 
  冷库事故多为火灾,对于氨系统,氨本身具有毒性,且易燃易爆,当空气中氨的体积分数达到一定量时,遇明火即可引起爆炸。因此,对氨制冷系统的应用具有很大的限制,通常要建设在远离城市人群的地区。
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