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艾默生《加强食品安全并降低成本》冷链调研报告全文下载地址

文章出处:制冷快报 人气: 发表时间:2020-05-26 11:08

保鲜库

艾默生新出炉的冷链研究报告《加强食品安全并降低成本》显示:在中国竟有98.5%的消费者不知冷冻肉、冷冻海鲜和冰淇淋等常见食品的建议储藏温度,食品安全存储知识普遍匮乏。

冷链研究报告指出,在来自北京、上海等地的548位受访者中,虽然70%的消费者知道食物必须保存在建议温度下,但不知道具体建议温度是多少。当被问及冷鲜肉、鲜奶、酸奶、冰淇淋、冷冻肉和冷冻海鲜等常见食品的建议储藏温度是多少时,只有1.5%的受访者全部回答正确。

专家介绍,冷冻肉、冷冻海鲜、冰淇淋等都应保存在低于-18℃的温度下,部分鱼类则需采用-20℃或更低的温度进行贮藏,才能抑制其表面微生物生长和内部的酶活性,达到保鲜效果。国家规定的家用冷柜的最低保证温度就是-18℃。

附:艾默生《加强食品安全并降低成本》全文      密码: v5sh

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