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生鲜食品冷库管理办法模板 食品冷库管理办法范本

文章出处:互联网 人气: 发表时间:2020-05-26 16:01

一、总则

1.1 冷库担负着原材料的冷冻储藏和产品的迅冷及储藏任务,起着保障产品质量的作用。

1.2 冷库结构复杂,技术性强,冷库的使用、维修、管理,必 须严格按照科学办事,认真执行公司颁布的有关标准和制度,做到安 全、卫生、低消耗。

1.3 工厂领导在抓冷库使用的同时,要抓好日常维护检修工作,切实做到使用好、管理好冷库。

1.4 设备管理员要钻研业务,掌握科学技术,热爱本职工作,爱护公司财产。

二、人员

2.1 工厂必 须配备受过专门教育和培训,具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的技术人员负责冷库的生产、技术、管理工作。

2.2 冷库的操作人员,必 须经过专业培训,获得合格证书,方能上岗操作。

2.3 负责冷库生产和管理的部门负责人,应具有一定的冷库管理的专业知识和实践经验。要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流,要对本规范的实施负全部责任。

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三、库房的使用管理

3.1 冷库的使用,应按设计要求,充分发挥冷冻、迅冷、冷藏能力,确保安 全生产和产品质量,养护好冷库安装结构。库房管理要责任落实到人,每一个库门,每一件设备工具,都要有人负责。

3.2 冷库是用隔热材料建成的,具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性,要把好冰、霜、水、门、灯五关。

3.2.1 库房内不得有冰、霜、水,有了要及时清除。

3.2.2 库内排管要及时扫霜、冲霜,以提高制冷效能。冲霜时必 须按规程操作,冷冻库要按除霜计划定期除霜。有自动除霜的冷风机,要定期检查自动除霜情况。冷风机水盘内和库内不得有积水。

3.2.3 没有经过冻结的货物,不准直入冷冻库,以保证商品质量,防止损坏冷库。

3.2.4 要严格管理冷库门,商品出入库时,要随时关门,库门如有损坏要及时维修,做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。

3.3 各类冷库库房必 须按设计规定用途使用,冷冻库、迅冷间及恒温分货区不能混淆使用。

3.4 不得把原材料及产品直接散铺在地上。

3.5 冷库必 须合理利用仓容,不断改进商品堆放方法,安 全、合理安排货位和堆放高度,提高冷库利用率。

3.6 库内货位堆放要求整齐,不宜太高。

3.7 库房内堆放货物时要留有合理的走道,便于库内操作、车辆通过、设备检修,保证安 全。

3.8 产品进出库及库内操作,要防止运输工具和商品碰撞库门、墙壁和制冷系统管道等工艺设备,在易受碰撞之处,应加防护装置。

3.9 库内电器线路要经常维护,防止漏电,出库房要随手关灯。

4.0 仓库管理员每天定时对冷库巡检,并如实记录温度,巡检表应张贴在冷库门上。

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