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快餐企业厨房设计建造注意事项

文章出处:互联网 人气: 发表时间:2020-05-26 11:51

中央厨房设计建造注意事项

1、建立厨房时应当充分考虑公司的业务量还要预留3-5年发展的量,总体是标准量的2--3倍左右。

2、生产区域的设定考虑原料人员的走向:低清洁-高清洁区、人流和物流的走向分开等。

3、生产区域要充分考虑食品卫生要求的必要设施和布局。

4、厨房要有充分的冷链控制保证食品的新鲜,所以冷库的数量和容量也是要认真考虑的。

5、三废的处理,以及废水的走向。

6、通风、排油烟系统一定要做好!

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