全国服务热线:400-820-6368
冷库设备资讯
当前位置:冷库首页 > 行业资讯 > 冷库知识 > 枇杷果实冷库保鲜技术介绍

枇杷果实冷库保鲜技术介绍

文章出处:上海肯德机电设备有限公司 人气: 发表时间:2020-05-25 17:13

一、采前处理

1、幼果套袋

花谢后2030天套袋,套袋前先疏果穗。每穗选留相对集中、发育良好和大小一致的幼果35个,并喷一次50%甲基托布津1000倍液,纸袋要用杀菌剂浸泡数分钟后晾干再套果。与未套袋相比,套袋后除有效防止果实锈斑病外,还可明显减少霜害、日烧病和裂果病等生理病害的发生。

2、采前喷药果实采收前,喷0.5%波尔多液或50%退菌特可湿性粉剂5000倍液、65%代森锌可湿性粉剂600倍液、70%甲基托布津可性粉剂800倍液或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液保护果实。每隔1015天连喷23次,可减少果实采收后炭疽病、痂病和灰霉病的发生。幼果膨大期,根外施用0.2%硼砂或0.2%磷酸二氢钾,可防止裂果。果实退绿期、气温在2025℃时,用乙烯利10001500倍液催熟,可防止裂果并提高果实品质。

二、果实采收

1、适时采收

枇杷的采收期比较短,须及时采收。枇杷果实无后熟作用,须充分着色时方可采摘。一般果实达到八九成熟,即果面有光泽、皮易剥、着色45天后采收。研究表明,采收成熟度严重影响枇杷品质,对不同成熟度的果实品质比较发现,在果实微变橙黄色时采收合适,此时果实可溶性固形物含量高,且果实呼吸强度不高,利于贮藏保鲜。

2、采收方法

采摘技术的好坏直接关系到枇杷的商品价值。枇杷果实皮薄、肉嫩、多汁,果皮上还有一层茸毛,如稍一碰擦,果皮即受伤变色。因此,采摘时要求手持果柄用剪刀剪下,轻拿轻放,切不可用手直接强拉硬扯。勿用手指捏果实,果柄要剪平,以免造成果实损伤。及时剔除伤果、病果,并分级。

三、采后防腐

枇杷采收后,立即用苯来特500g毫升浸果30秒,常温下贮存可达28天,果实未出现皱缩或变色,能有效防止腐烂发生。研究指出,用施保功1000g毫升加百可得200g毫升洗果,结合乙烯吸收剂处理后用保鲜膜套果有良好的防腐效果。贮存66天其腐烂指数仅为3,而对照高达54.2。另有专家认为,采收的枇杷经风冷预贮后,装入外套的塑料筐内,应用保鲜剂、减压、低温等综合技术措施,保鲜45天,好果率达100%,且果实色泽鲜度不变。另外,采收的果实立即用1%二氧化硫(体积比)熏蒸20分钟,或用1%多菌灵加2,4D2104浸1分钟后晾干包装,或用0.5%氯化钙处理,或仲丁胺0.1毫升千克熏蒸,均可大大减少果实腐烂。

四、贮藏技术

1、冷藏

随着贮藏温度升高,枇杷果实的失水及裂果显著增加。研究表明:枇杷属非跃变型果实,采后呼吸和乙烯产生均呈下降趋势。低温能显著果实的呼吸和乙烯产生。同时,枇杷属非冷敏果实,1℃低温下并不表现冷害症状。适宜的贮藏温度为1~5℃。温度低于10℃时隐黄质及苯酚含量会有一些改变,其中多酚氧化酶活性与果实褐变有关。因此,冷藏可有效控制果实腐烂,延长贮藏期。但温度急速下降时,总酸和蔗糖的含量显著下降,长期低温贮藏后,果实会出现风味变淡、果皮难剥、果肉质地生硬和粗糙少汁等品质变差的现象。

经研究发现,在15℃温度下,结合薄膜包装,贮藏30天后,好果率在90%以上;此外,在冷藏条件下,用二氧化硫释放剂24克千克处理,经35天贮藏后腐烂指数为0,对照却高达9.3。冷藏结合二氧化硫处理可显著果实的呼吸强度和多酚氧化酶的活性,延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,果实硬度的增加和果心褐变,降低果实腐烂的发生,从而延长贮藏期。研究发现,氯化钙结合冷藏也可延长枇杷贮藏期,用0.5%氯化钙溶液浸泡30分钟,置于5℃下贮存25天,腐烂指数低,效果好。专家认为,用厚度为20m聚乙烯薄膜包装,在5℃下贮藏可达60天,果实品质保持良好。意大利的一项研究表明,在8℃下,用聚乙烯袋包装,可贮藏30天,果实外观与风味都未改变。

2、气调贮藏

枇杷气调贮藏库的库温为51℃,相对湿度90%95%,氧气含量10%12%,二氧化碳4%6%,在此条件下贮藏50天以上,果实损耗率仅为3.14%,好果率达96%以上,且果实外观丰润饱满,色泽光亮,易剥皮。但采用此方法须注意二氧化碳与氧气的相对浓度。据报道,在二氧化碳含量为12%,氧气含量为2%的情况下,贮存5天,果实内部就会发生褐变,外表皮出现褐斑,且时间越长,症状越明显。原因可能是高浓度二氧化碳促进了果实内部的酚类代谢。

上海肯德机电设备有限公司提供:冷库安装、冷库设计、冷库维修、冷库报价 咨询电话:400-820-6368
  1. 公司荣誉资质|冷库案例中心|联系我们

版权所有 肯德制冷 公安备案沪ICP备12020025号-1 Copyrights©2002-2017上海冷库公司提供:冷库,冷藏库,冷库设计,冷库安装,冷库建造冷库工程建造等服务

沪公网安备 31011802002051号