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肯德资讯
叶菜类冷库的基本保鲜原则[ 21-05-28 ]
叶菜类: 可以保存环境:0℃~4℃,不能低于0℃。可以保存时间:两天。每24小时检查 注意:轻拿轻放,散开后包装。
豆类菜冷库的基本保鲜原则[ 21-05-27 ]
散开存放,切勿挤压。如果需要排列叠放,一次轻放整齐。 豆类菜: 可以保存环境:10℃左右,不能低于7℃。保存时间:5~7天。
瓜果类冷库的基本保鲜原则[ 21-05-27 ]
散开存放,切勿挤压。如果需要排列叠放,一次轻放整齐。 瓜果类: 可以保存环境:10℃左右,不能低于7℃。可以保存时间:视生熟程度而定。
介绍四种贮藏[ 21-05-27 ]
应用机械制冷技术,为蔬菜人为地制造一个适宜而稳定的温度环境。它可使蔬菜在贮藏期限和质量方面较上述两种贮藏方式都有较大的提高。
蔬菜采收后的贮藏保鲜[ 21-05-27 ]
及时将其温度快速冷却到规定温度的过程称为预冷。通过预冷,可以防止因呼吸热而造成的贮藏环境温度的升高,借以降低蔬菜的呼吸强度,从而减少采后损失。
入库前的鸡蛋怎么挑选[ 21-05-26 ]
耳听:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋在蛋与蛋相互碰击时会发出清脆的声音,手握蛋摇动则无声。
鲜鸡蛋为什么要竖着放[ 21-05-26 ]
由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上,小头朝下,直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量。
鸡蛋的四种贮存方法[ 21-05-26 ]
冷库里的鲜蛋存放容器有序排列,空气通流,温湿度均匀。定期检查鲜蛋质量,冷藏期间每隔15-30天抽查一次,可适当增加抽查数量。抽查时进行灯光透视检查。
鸡蛋保鲜为什么要冷藏干燥[ 21-05-26 ]
由于蛋在产出后发生一系列的变化,使蛋的新鲜程度和营养物质含量都在下降,又要有效的防治微生物的污染。
鲜鸡蛋冷藏法实用保鲜技术[ 21-05-25 ]
冷藏法很实用,对于抑制微生物的生理活动和延缓鲜蛋内容物的变化,尤其是对延缓浓厚蛋白的变稀和减低重量损耗,具有明显的效果,能在较长时间里保持鸡蛋的新鲜程度。
做好冷库冷藏鲜蛋前的准备工作[ 21-05-25 ]
冷库消毒。鲜蛋入库前,要先将冷库打扫干净、通风换气,并消毒,以杀灭库内残存的微生物。
1千吨以上的冷库计算[ 21-05-24 ]
高温库库温0℃,蒸发温度-5℃,低温库库温-18℃,蒸发温度-25℃,环境温度30℃,冷凝温度35℃。高温库1340平方米,低温库440平方米。
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