食品添加剂好不好?
文章出处:手机百度 人气: 发表时间:2020-12-17 09:10
目前的食品添加剂,主要作用有下面四类:
1. 避免变质、延长保存期限
2. 替代天然食材以降低成本
3. 增添色、香、味
4. 改变食物的质地,让口感变好
常见于食品包装袋上的添加剂:
1.“食品级碳酸钾”、“重合磷酸盐”、“碳酸钠”--常见于泡面
这三项化学成分都是“面质改良剂”,目的是要让面条吃起来更松或更有弹性,改善口感。碳酸钾、碳酸钠、重合磷酸盐都是常见添加于食品的盐类。
2.“肉精粉”--常见于泡面
所谓肉精粉,比较贴近的描述应该是“肉味调味剂”:让食物有肉的味道。每一家的配方会不大一样,不过肯定都是人工调味剂。因为每间食品厂商使用的合成调味料不同,我们不能从“肉精”这个名词中得知到底是由什么物质组成,但可以肯定的是,通常都是高钠的,吃多了对肾脏不好。
3.“L-抗坏血酸钠”、“异抗坏血酸钠”--常见于饮料
这两个都是抗氧化剂。其中L-抗坏血酸钠,就是维他命C;而异抗坏血钠,则是维他命C的一种异构物,抗氧化力更强。这两个成分,虽说名字看起来很可怕,但基本上都是很安全的,不用担心。
4.“羧甲基纤维素钠”--常见于乳类饮料、拿铁、巧克力饮料等
这是一种经过人工修饰的纤维素,可以增加饮料的黏度,喝起来比较有口感,并且营造一种浓郁、用料扎实的错觉。跟抗坏血酸钠一样,虽然名字可怕,但基本上是安全的。
5.色素
为了让食物的颜色更漂亮,色素几乎是随处可见的添加物。但它安全性,一直是个讨论的问题。
6.“XX浓缩液”、“天然XX萃取”--常见于果汁、茶饮料
这些成分应该都是从水果、茶叶萃取来,相对安全。但,原料一定要把好关!
7.“氯化钾”、“氯化镁”、“碳酸氢钠”、“乳酸钙”--常见于饮料
这些是常见添加于饮料里的盐类,作用是调整酸碱度与离子强度。虽然名字看起来很“化学”,但他们都算是很安全的添加物。
8.“香料”、“调味剂”、“乳化剂”、“天然香料”
成分表只写出作用,却没有讲清楚它们到底是什么。
会用这种写法有两个原因:一是项目太多了,写出来很复杂;二是成分的名字,一看就知道是人工合成的,怕吓坏消费者,干脆不写。简单地说,当厂商这样打马虎眼的时候,反而需要怀疑健康性。
9.“砂糖”、“果糖”、“麦芽糖”
这些都是糖,比较安全。
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