猕猴桃冷库贮藏方法

　　猕猴桃是一种营养价值很高的水果，人们经常吃对身体是有很大的好处的，由于猕猴桃采收期在9月～10月上旬，正值气温较高季节，采收后若不进行有效的保鲜处理，在常温下极易软化和腐烂变质。而在冷库中储藏，则能很好的延长其保质期，那么猕猴桃在冷库中的储藏方法大家清楚吗？下面肯德制冷小编为大家介绍下猕猴桃冷库贮藏方法吧。

　　一、准备

　　1、库体消毒

　　排除库内异味，消除库内杂物。用饱和的高锰酸钾溶液洗刷地面后紧闭库门24小时，或者每立方米用5-15克硫磺拌干锯末熏蒸48小时。务必进行多次换气处理，直到库内闻不到杀菌药物气味。

　　2、库体气密性检测

　　这是最关键的环节。检查换气扇、门缝以及连接外接的管道及接口等处的密封性，如果密封性较差则用胶带及塑料薄膜等进行密封、以确保库体良好的密封性。

　　3、码垛

　　果箱码垛多为长方形，四周略有通风散热带。库体无论是长方形还是正方形的贮藏间，堆垛应与吹风机吹风方向平行；中间留宽80-100cm通风走道；堆顶留80-120cm空间；果箱距墙体留20-30cm散热带；两堆垛间距以人能通过为准；底部用砖或木条垫起10-15cm

　　二、预冷

　　猕猴桃在入库贮藏前，同其他果实贮藏一样，都需要经过预冷。从田间采收的果实携带有大量的热能，直接进入冷库后大约需经过7天才能使果实从常温状态降低至10摄氏度左右，而使用预冷处理只要8-24/小时便可达到。所以经过预冷的猕猴桃在以后贮藏中可以更好地保鲜外，也节约了冷库的前期耗电量负荷，延长制冷设备的使用寿命。预冷的方法很多，有抽风预冷、水预冷、鼓风预冷等，但以抽风预冷应用普遍。

　　1、抽风冷

　　抽风冷是将果箱放人特制的密闭预冷间，每排果箱之间留有较窄的通风道，通风道上用帆布等盖住。在预冷问的两端分别安装有制冷机和排气扇，预冷时由排气扇的运转，使预冷间的两端形成气压差，使冷气从果箱的间隙穿过将热能带出。当流经每千克果实的冷气流量为0.75升/秒时，大约8个小时便可将果实从室温降低到2℃。

　　2、水冷

　　水冷是将果实放入0.5。C的冷水中，每平方冷水以7～10升/秒的速度流动，一般不至1J25分钟便可使果实的温度从20℃降低到1℃。水冷法的优点是果实没有水分损失，其他方法约损失0.5%，但其缺点是果实包装之前需要风干，否则果毛腐烂后会影响果实的外观。

　　3、鼓风冷

　　鼓风冷是在果实包装线输送带上设置一冷气槽，一5℃的冷空气以3-4米/秒的速度从槽中流过，从而使输送带上尚未包装或已包装但未加盖的果实在不N30分钟内冷却到l℃.

　　三、入库贮藏

　　1、贮藏温度：0±0.5℃，用经过校正的温度计多点放置观察温度（不少于3个点），取其平均值。

　　2、贮藏湿度：相对湿度90%-95%，可采用毛发湿度计或感官测定，感官测定可参考观察在冷库内浸过水的麻袋，三天内不干，表示冷库内相对湿度基本保证在90%以上，湿度不足时，立即采用冷库内撒水、机械喷雾、挂湿草帘等方法增加湿度。

　　3、气体成分：测塑料袋内气体成分，以O2浓度2%~3%、CO2浓度5%、乙烯浓度＜30微克/升为好。

　　4、通风换气：一般1周冷库换气一次，夜间或清晨进行，雨天、雾天、中午高温时不宜换气。

　　5、品质检查：每月抽样调查一次，发现有烂果现象时进行整体检查，烂果及时除去。