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海鲜产品用冷库冷藏保鲜需注意什么?

文章出处:肯德冷库 人气: 发表时间:2018-08-20 10:57
    夏天食品是很容易变质的,尤其是海产品。海鲜本身就有很浓的腥味,如果在加上变质的臭味,结果可想而知;所以海产品的保鲜尤为重要。肯德制冷为大家整理了一些需要注意的地方:

保鲜库

 
1、尽量减少海产品裸露在外面的时间;

2、在运输途中保持低温,不要一会高一会低,这样海产品不利于保鲜;

3、售卖海鲜冷冻产品之前,要对海鲜产品进行升温再加工,要在冷库中缓慢进行,升温到0℃就差不多了;

4、在冷冻库中保存也要保持好适应的温度,一般来说在-25℃到-18℃为宜,摆放产品时也要注意不超过合理库存,若发现有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻库中剔除,避免发生交叉污染、连续污染,情况严重的话,最好能及时做好产品转移;

5、严格抓好加工环境,冷冻海产品加工的时候,对环境反应比较敏感。一般来说,最好把操作间的温度控制在15℃以下,在包装产品时,速度要快而且不能损坏,另外对于已包装好的成品立即送入冷藏保鲜柜或保鲜库
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