“民以食为天，食以安为先”，食品品质与安全是当今世界各国共同面对的重大问题。尤其是近年来，食品安全问题频发刺痛不少群众的神经，食材冷链物流存在问题要更严重些，更成为全社会人人关注的问题。

 

　　如何加强食材运输领域监控，解决冷链物流运输中的这一问题呢？

 

　　浙江农林大学信息工程学院的乔宝鑫、周慧敏、李莎怡等同学认为，食品运输过程中的监测与监控十分重要。他们在惠国华等老师的指导下组成研究团队，他们研究发现，国内外食品安全检测技术很多，在这些检测食品新鲜度的技术中，电子鼻作为一种模拟动物嗅觉器官开发的一种高科技作品，起到了很大的作用，在食品加工、环境监测、等诸多领域都有很广泛的应用。

 

　　在此基础上，他们成功研发出“食材保鲜、运输监测系统”。该系统构建了采用生物保鲜材料保鲜技术对高价值的食品进行保鲜，并基于电子鼻对运输过程中的食品进行实时的监测，同时可以通过GPRS 模块实时反馈运输车中的食品的状况。

 

　　据介绍，“食材保鲜、运输监测系统”针对高附加值的食材品质控制与物流技术问题，通过应用现代生物技术研发出一些力新的安全保鲜等关键技术，研发并优化了相应的生物传感、痕量气体检测等关键技术手段，构建了无损品质监测体系。

 

　　同时，项目还研发了基于“空-地”模式的储运过程中营养组分及感官指标监测云平台，建立起具有自主知识产权的食材全程质量安全调控监测技术体系，集成相应单一技术，形成综合的产业体系与应用示范。