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山东胶州农村纷纷新建小型冷库赶制粉条 春节前百万斤销往各地

文章出处:青岛晚报 人气: 发表时间:2016-12-27 21:27

山东胶州洋河镇大相家村的传统手工粉条有200多年的历史,全村有100多户从事粉条加工,是名副其实的“粉条村”。眼下正是加工手工粉条的最佳时机,为了让粉条能够提前上市,村民们纷纷新建小型冷库。预计到春节前,将有百万斤粉条销往全国各地。 

村民建冷库赶制粉条 

“我们村的红薯粉条制作至少有二百多年的历史,都是一辈一辈传下来的,完全是传统工艺纯手工制作出来。 ”66岁的大相家村村民相锡顺说,直到现在,村里依然沿袭上辈传下来的制作工艺。他们村的粉条最大特点是手工制作、久沸不腻、晶莹剔透、味美可口。大相家粉条从收获地瓜,到最终制成粉条,需要经过粉刷、发酵、制粉、和面、漏粉、打粉、冷冻、晾晒和包装等30多道工序,在多人协作下才能完成。 

记者在村民相世友家中看到,五个人围在一口大锅前忙着赶制粉条。其中,两人负责和面,一人负责漏粉,一人负责烧火,还有一人负责将漏好的粉条上杆,等充分冷却后再放进冷库内冷冻。 “今年的气温一直不冷,村民纷纷新建小型冷库,让粉条提前上市不说,还可延长加工期增加产量。 ”村民相世友乐呵呵地说,冷冻粉条的温度不宜过低,以零下2—3℃为宜。新建冷库后,粉条加工不再受天气的限制,经过十多个小时冰冻,将粉条里水分都冻出来后,用木棍捶掉粉条上的冰后,再用温水清洗掉残余冰碴,拿到室外经过六七个小时晾晒,这样加工出的粉条自然筋道、口感好。 

产量猛增十多万斤 

“目前,大相家村有300多户村民,从事粉条加工的有200余户。大相家粉条名声在外,每年加工的粉条供不应求,而传统粉条加工季节性很强,村民利用这个时机,把冬闲变成冬忙。 ”大相家村书记相波说,为了延长粉条加工期,不少村民打破传统,在加工点旁边修建冷库,让粉条加工期较往年提前了一个多月,产量猛增了十多万斤。用冷库进行“冻粉”还有一个好处,就是温度很低时,防止粉条被冻裂。 

相波说,今年每斤粉条的价格维持在15元左右,每个粉条加工户在短短的三个多月内,至少能收入六七多万元。另外,预计今年,大相家村的粉条产量在100万斤左右,将通过各种渠道,销售到全国各地。 

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