11月8日上午，位于贵阳市东风镇高新东路18号的贵州省瀑布冷链交易中心二期正式投入使用。这一新面市的交易市场是我省目前占地面积大、库容量大、冷藏技术冷链食品交易中心，将满足贵州省冷冻冷藏食品的需求，从根本上保证冷冻食品安全。

20万吨库容 “一库满足全贵州”

“加上已经投用的一期市场，目前瀑布冷库的库容已经能满足全贵州的冷链食品的储存需求了！”据瀑布冷链食品投资有限公司负责人介绍，因地处内陆地区，目前贵州省每年要从其他省市大量调入各类冷冻食品。同时，省内大量农产品、畜牧加工产品需要调出。因而，冷冻库是冷链物流链中必不可少的一个节点。

为了满足市场需求，贵州省瀑布冷链公司在2010年“贵州瀑布冷链食品交易中心1期”项目的基础上，于2015年9月启动了“贵州瀑布冷链食品交易中心”扩建二期工程。

新的二期项目投资3.3亿元，占地面积60亩，在已建成5万吨冷库和5000平方米交易市场的基础上扩建低温冷藏库35万立方米，约可储存冷冻食品15万吨，与原瀑布冷库联结，形成总容量44万余立方米(库容约20万吨)和2万平方米大型交易中心，并建设配套的办公楼、服务性公寓、餐饮、物流配送车队及电子商务平台。

二期工程完工后，贵州瀑布冷链交易中心已经成为省内冷链行业“航母”级企业，实现了“一库满足全贵州”。

冷冻冷藏食品 安全得到保证

“谈到冷冻食品，不少人都感到害怕，因此食品安全更是我们关注的重点。”据公司负责人介绍，随着生活节奏加快和食品消费习惯的变化，冷冻冷藏食品在市民餐桌和酒楼酒席的占比也越来越高，冷链食品的安全问题已经不容忽视。这一次，冷库的升级不单单是面积，更是技术上的升级。

据了解，目前的食品采用急速冷冻法，让食品快速进行结晶，这样一来食品的水分和营养物质还来不及结晶就被冻结，不仅可保证组织完整，还能保持食品鲜美，不发生腐坏。

新建成的冷冻仓库采用了新的温控系统24小时自动调节，保证了储存食品随时处于零下18摄氏度以下，可有效抑制微生物的繁殖和降低酶的活性，保证储存食品的质量。另外，所有入库储存的冷冻食品，都必须提供合法资质证明和动物检验检疫合格证，建立统一的台账管理，实现完整追溯，保证食品安全。

贵州冷链行业“航母”

“瀑布冷库”的前身为贵州瑞龙集团收购的一家国有企业——贵州瀑布冷饮厂。当时在伊犁、蒙牛等大型冷饮企业的冲击下，该厂基本上失去了生存和发展空间。

在此背景下，瑞龙集团董事长陈瑞国率领手下团队经过近两年的市场调研，敏锐地发现贵州冷链物流发展相对滞后，有着巨大的市场发展空间，遂于2010年投资1.2亿元兴建了库容5万吨的贵州瀑布冷链食品交易中心(简称瀑布冷库)。通过对企业进行升级改造和生产经营模式的转变，市场年平均交易量约35万吨，交易额约50多亿元，使原本年年亏损的企业重新焕发了活力。经过几年的发展，贵州瀑布冷冻食品交易中心于2015年被评为中国冷链物流50强企业。

目前随着二期项目的投用，瀑布冷链公司也在积极与互联网相结合，探索下一步的发展。“我们开发的淘菜网已经正式运营，今后市民可以通过网络，坐在家中等菜上门。”据公司相关负责人介绍，依托瀑布冷链交易中心，网络平台淘菜网已经投用，平台上除了冷库中的各类海鲜、牛羊禽类食品外，还有各种生鲜食材、特色农产品、粮油、饮料、酒类等数千种商品。用户仅需在家中下单，就有专门的物流人员将商品配送上门。

今后，贵州瀑布公司将着力打造成为一个包含销售门市、冷冻储藏、网络销售、物流配送等为一体的贵州冷链食品“新航母”。